شاید تا پیش ازاین ارتباط با بیماری‌های قلبی، دیابت و چاقی، از دلایل اصلی مخالفت و احتناب از خوردن غذاهای فوق فراوری شده بودند، اما یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که افزایش خطر ابتلا به سرطان ریه ممکن است دلیل دیگری بر این مخالفت باشد.

همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: بر اساس اعلام سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد، غذاهای فوق فرآوری شده حاوی موادی هستند که هرگز یا به ندرت در آشپزخانه‌ها استفاده می‌شوند، یا حاوی دسته‌هایی از افزودنی‌هایی هستند که عملکرد آن‌ها به خوش طعم‌تر یا جذاب‌تر کردن محصول نهایی می‌انجامد.

این مواد که در خواراکی‌هایی مانند نوشابه، چیپس، سوپ‌های بسته‌بندی‌شده، ناگت مرغ و بستنی یافت می‌شوند می‌توانند شامل مواد نگهدارنده در برابر کپک یا باکتری، رنگ مصنوعی، امولسیفایرها برای جلوگیری از جدا شدن و شکر، نمک و چربی‌های اضافه شده یا تغییر یافته برای جذاب‌تر کردن غذا باشند.

بر اساس نتایج این مطالعه که روز سه‌شنبه در مجله «قفسه سینه» (Thorax) منتشر شده، افرادی که بیشترین میزان غذاهای فوق فرآوری‌شده را مصرف می‌کنند، حتی پس از در نظر گرفتن سایر عوامل مانند سیگار کشیدن، ۴۱ درصد بیشتر از افرادی که کمترین میزان این خوراکی‌ها را می‌خورند، در معرض ابتلا به سرطان ریه قرار دارند.

برای این مطالعه، محققان داده‌های بیش از ۱۰۰.۰۰۰ نفر را که پرسشنامه بسامد خوراک مربوط به عادات غذایی خود را در نظرسنجی ملی سلامت و تغذیه آمریکا تکمیل کرده بودند، تجزیه و تحلیل کردند و اطلاعات را با سوابق پزشکی برای تشخیص سرطان ریه مقایسه کردند.

نویسندگان این مطالعه در پایان و در مقاله‌ای در تشریح نتایج این مطالعه نوشتند که به طور متوسط، افراد تقریبا سه وعده در روز غذاهای فوق فرآوری شده، که معمولا گوشت ناهار، نوشیدنی‌های رژیمی یا کافئین‌دار یا نوشیدنی‌های بدون کافئین بود، مصرف می‌کردند.

محققان افزودند: فرآوری صنعتی، ماتریکس مواد غذایی را تغییر می‌دهد و بر میزان دسترسی و جذب مواد مغذی تأثیر می‌گذارد و در عین حال آلاینده‌های مضری نیز ایجاد می‌کند. ماتریکس مواد غذایی به ساختار فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی یک غذا اشاره دارد که شامل ترکیبات مختلف و نحوه تعامل آن‌ها با یکدیگر است. محققان به طور خاص به آکرولین اشاره کردند که طبق گفته مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های آمریکا می‌تواند از سوختن تنباکو، چوب، پلاستیک و بنزین و از پخت چربی‌ها و روغن‌ها در دماهای بالا ناشی شود. آن‌ها افزودند که مواد بسته‌بندی نیز ممکن است بخشی از این مشکل باشند.

دکتر دیوید کاتز، متخصص پزشکی پیشگیرانه و سبک زندگی و بنیانگذار سازمان غیرانتفاعی « ابتکار سلامت واقعی» (True Health Initiative) ، ائتلافی جهانی از متخصصان متعهد به پزشکی سبک زندگی مبتنی بر شواهد، گفت: این مطالعه مشاهده‌ای است، به این معنی که اگرچه روش‌ها واضح و قوی بودند، اما تحقیقات هنوز نمی‌توانند به طور قطعی ثابت کنند که غذاها باعث سرطان ریه می‌شوند. نتایج مطالعات تنها می‌توانند این را نشان دهند که بین این دو ارتباطی وجود دارد. او در ادامه توضیح داد: این مطالعه قویاً نشان می‌دهد که (غذاهای فوق فرآوری شده) ممکن است در خطر ابتلا به سرطان ریه نقش داشته باشند.

بیشتر بخوانید:

• غذاهای مضر برای بیماران قلبی که خطر حمله قلبی را افزایش می‌دهد!
• مصرف زیاد این غذاهای خوشمزه مغز را نابود می‌کند

کد خبر 967713 منبع: همشهری آنلاین

• طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی یکی از ۱۰ سوپ برتر دنیا

• آماده گفت‌وگوی فوری با ایران هستیم ؛ توپ در زمین ایران است! | واکنش آمریکا به اظهارات عراقچی | پشت صحنه پاس کاری آمریکا!

• اگر قرار بود اموال را پس بدهیم آنها را سرقت نمی کردیم! | اجرای حکم شرعی برای ۳ دزد حرفه‌ای | ماجرای سرقت در ۴ استان کشور

• برای نخستین بار، اسرائیل حملات روسیه به اوکراین را محکوم کرد

• صحنه سقوط هولناک سانتافه در گیلان + فیلم

• آب تبریز هم ته کشید؛ فقط برای دو ماه و نیم آب داریم!

• پشت پرده جنجال سازی آمریکا و ۱۳ کشور علیه ایران؛ پروژه یک بیانیه تاریک؛ اتهام یا اعتراف؟

• ترامپ: ایران رفتار خوبی ندارد و محترمانه صحبت نمی‌کند! + ویدئو

• برای نخستین بار، اسرائیل حملات روسیه به اوکراین را محکوم کرد

• آماده گفت‌وگوی فوری با ایران هستیم ؛ توپ در زمین ایران است! | واکنش آمریکا به اظهارات عراقچی | پشت صحنه پاس کاری آمریکا!

• صحنه سقوط هولناک سانتافه در گیلان + فیلم

• هشدار آبفا وصل نکردن پمپ آب به لوله‌های ورودی ساختمان + ویدئو

• اگر قرار بود اموال را پس بدهیم آنها را سرقت نمی کردیم! | اجرای حکم شرعی برای ۳ دزد حرفه‌ای | ماجرای سرقت در ۴ استان کشور

• ستاره سرعتی استقلال دوباره متولد شد!

• رهائی گروگان ۱۵ ساله | واکنش پدر و پسر را ببینید

• از زندان تا تالار مشاهیر جهان ؛ قهرمان اسطوره‌ای بوکس درگذشت + عکس

• شرط حماس برای ورود فوری به مذاکرات

• پشت پرده جنجال سازی آمریکا و ۱۳ کشور علیه ایران؛ پروژه یک بیانیه تاریک؛ اتهام یا اعتراف؟

• نوشابه یا شکلات؟ کدام یک مضرتر است؟

• رگ‌هایتان را با این خوراکی‌ها باز کنید + عکس

• یک ماده مغذی که اثر زیان‌بار نمک بر روی فشار خون خنثی می‌کند